Merge branch 'master' of https://git.digital-home.site/daniil/obsidian

Япония/Еда.md

@@ -0,0 +1,404 @@
+---
+title: "🍜 Гид по еде в Японии"
+tags: ["japan", "food", "travel", "restaurant"]
+created: 2026-02-04
+updated: 2026-02-04
+---
+
+# 🍜 Гид по еде в Японии
+
+## Общие советы по еде в Японии
+
+### 💡 Полезные советы:
+- **Резервация**: Обязательно бронируйте столики заранее, особенно в популярных местах
+- **Время работы**: Многие рестораны закрываются между 15:00-17:00
+- **Чаевые**: Чаевые не приняты в Японии
+- **Кредитные карты**: Не везде принимают, берите наличные
+- **Омакасэ**: Доверьтесь шефу — часто лучший выбор
+- **Сезонность**: Японцы очень ценят сезонные продукты
+
+---
+
+## ТОКИО (3-6 марта)
+
+### День 1 — Токио (3 марта)
+**Районы**: Асакуса, Уэно, Акихабара, Скайтри
+
+**🌅 Завтрак (Асакуса):**
+1. **Daikokuya Tempura** — знаменитая темпура с 1887 года, хрустящие креветки и овощи. 💰 ~¥2,000
+2. **Sensoji Nakamise-dori стрит фуд** — тайяки (рыбка с начинкой), дораяки, мэлонпан. 💰 ~¥300-500
+3. **Kagari Ramen** (филиал в Асакуса) — легендарный куриный рамен. 💰 ~¥1,200
+4. **Asakusa Mugitoro** — традиционный завтрак с тороро (тёртый ямс). 💰 ~¥1,500
+
+**🍱 Обед (Уэно/Акихабара):**
+1. **Tonki Ueno** — знаменитая тонкацу, хрустящая свиная отбивная. 💰 ~¥1,800
+2. **Ippudo Ramen Akihabara** — топ-рамен сеть, тонкоцу бульон. 💰 ~¥1,000
+3. **Ueno no Mori Sakura** — сет-ланчи с унаги (угрём). 💰 ~¥2,500
+4. **Ganko Sushi Ueno** — свежие суши, хорошее соотношение цена/качество. 💰 ~¥2,000
+5. **Akihabara Curry** — японское карри, популярно среди отаку. 💰 ~¥900
+
+**🌙 Ужин (около отеля в Нихонбаси):**
+1. **Nihonbashi Yukari** — 3 звезды Мишлен, изысканная кайсэки. 💰 ~¥15,000
+2. **Tempura Kondo** — лучшая темпура в Токио. 💰 ~¥8,000
+3. **Sushi Yoshitake** — суши-омакасэ высокого класса. 💰 ~¥12,000
+4. **Izakaya Torikizoku** — демократичная изакая, якитори. 💰 ~¥2,500
+
+---
+
+### День 2 — Токио (4 марта)
+**Районы**: Харадзюку, Сибуя, Синдзюку
+
+**🌅 Завтрак (Харадзюку):**
+1. **Bills Omotesando** — знаменитые блинчики риккота. 💰 ~¥2,200
+2. **Harajuku Crepe** — крепы с различными начинками. 💰 ~¥600
+3. **Blue Seal Ice Cream** — мороженое из Окинавы. 💰 ~¥400
+4. **Gontran Cherrier** — французская пекарня, круассаны. 💰 ~¥800
+
+**🍱 Обед (Сибуя):**
+1. **Shibuya Sky Restaurant** — ресторан с видом, японская кухня. 💰 ~¥3,000
+2. **Ichiran Ramen Shibuya** — персональные кабинки, тонкоцу рамен. 💰 ~¥1,200
+3. **Sushi Zanmai Shibuya** — 24-часовые суши. 💰 ~¥2,500
+4. **Genki Sushi** — конвейерные суши. 💰 ~¥1,500
+5. **Hachiko Beer Garden** (сезонно) — пиво и барбекю. 💰 ~¥2,000
+
+**🌙 Ужин (около отеля в Нихонбаси):**
+1. **Kozasa** — традиционная кайсэки в историческом здании. 💰 ~¥10,000
+2. **Nihonbashi Tamai** — специализация на анаго (морской угорь). 💰 ~¥4,000
+3. **Takoyakushi Eikawa** — тако-васаби и сакэ. 💰 ~¥3,500
+4. **Kitchen Nankai** — ёсёку (японская западная кухня). 💰 ~¥2,800
+
+---
+
+### День 3 — Токио (5 марта)
+**Районы**: Цукидзи, Гиндза, Одайба
+
+**🌅 Завтрак (Цукидзи):**
+1. **Tsukiji Outer Market** — тунец-сашими, тамаго-сандо. 💰 ~¥1,500
+2. **Turret Coffee** — известная кофейня в Цукидзи. 💰 ~¥800
+3. **Jonai Market** — свежайшие морепродукты. 💰 ~¥2,000
+4. **Maruchu** — знаменитый магуро-дон (тунец на рисе). 💰 ~¥2,500
+
+**🍱 Обед (Гиндза):**
+1. **Kyoboshi Ginza** — высококлассная темпура. 💰 ~¥5,000
+2. **Ginza Kagari** — лучший куриный рамен в Токио. 💰 ~¥1,500
+3. **Sukiyabashi Jiro** — легендарные суши (нужна резервация). 💰 ~¥40,000
+4. **Tonki Ginza** — премиум тонкацу. 💰 ~¥3,000
+5. **Kyubei Ginza** — традиционные суши с 1935 года. 💰 ~¥8,000
+
+**🌙 Ужин (около отеля в Нихонбаси):**
+1. **Sukiyabashi Jiro Nihonbashi** — филиал знаменитого суши-ресторана. 💰 ~¥25,000
+2. **Nihonbashi Isego** — унаги (угорь) с 1950 года. 💰 ~¥4,500
+3. **Kani Doraku Honten** — краб в различных вариациях. 💰 ~¥6,000
+4. **Robata Jinya** — робатаяки, гриль у открытого огня. 💰 ~¥4,000
+
+---
+
+### День 4 — Токио (6 марта)
+**Выезд в Никко**
+
+**🌅 Завтрак (Нихонбаси, перед отъездом):**
+1. **Starbucks Coffee Nihonbashi** — быстрый кофе перед дорогой. 💰 ~¥600
+2. **Yoshinoya Nihonbashi** — гюдон (говядина на рисе), быстро и сытно. 💰 ~¥500
+3. **Tokyo Station Ekiben** — бенто для поезда. 💰 ~¥1,200
+
+**🍱 Обед (Никко):**
+1. **Hippari Tako** — удон и местные блюда Никко. 💰 ~¥1,200
+2. **Nikko Coffee** — кофе и сандвичи рядом с храмами. 💰 ~¥1,000
+
+---
+
+## ХАКОНЭ (7-8 марта)
+
+### День 5-6 — Хаконэ (7-8 марта)
+**Рёкан в Юмото (ужин включен)**
+
+**🌅 Завтрак (рёкан):**
+Традиционный японский завтрак включен в стоимость рёкана.
+
+**🍱 Обед (Хаконэ):**
+1. **Amazake Chaya** — традиционная чайная в горах, амадзаке (сладкий рисовый напиток). 💰 ~¥800
+2. **Bella Foresta** — ресторан с видом на озеро Аси. 💰 ~¥2,500
+3. **Hakone Beer Garden** — местное пиво и барбекю. 💰 ~¥2,000
+4. **Sengokuhara Ramen** — горный рамен. 💰 ~¥1,200
+
+**🌙 Ужин:** Включен в рёкан (кайсэки ужин)
+
+---
+
+## КИОТО (9-11, 13 марта)
+
+### День 7 — Киото (9 марта)
+**Районы**: Фусими Инари, Кийомидзу, Гион, Понточо
+
+**🌅 Завтрак (Фусими):**
+1. **Fushimi Sake District** — сакэ и закуски на рисовых лепёшках. 💰 ~¥1,000
+2. **Teradaya Inn Cafe** — историческая чайная. 💰 ~¥800
+3. **Kyoto Style Breakfast** — традиционный киотский завтрак. 💰 ~¥1,500
+
+**🍱 Обед (Кийомидзу/Гион):**
+1. **Kasagi-ya** — знаменитая темпура в Кийомидзу. 💰 ~¥2,200
+2. **Gion Sasaki** — 2 звезды Мишлен, современная кайсэки. 💰 ~¥15,000
+3. **Yoshikawa** — 3 звезды Мишлен, темпура в Гионе. 💰 ~¥18,000
+4. **Kikunoi** — легендарная кайсэки с 1912 года. 💰 ~¥12,000
+5. **Ganko Sushi Gion** — традиционные суши. 💰 ~¥3,000
+
+**🌙 Ужин (около отеля в Каварамати):**
+1. **Kyoboshi** — знаменитая темпура рядом с отелем. 💰 ~¥8,000
+2. **Ippudo Ramen Kawaramachi** — рамен с киотским акцентом. 💰 ~¥1,200
+3. **Kawaramachi Izakaya** — местная изакая. 💰 ~¥3,000
+4. **Sushi Iwa** — небольшой суши-бар. 💰 ~¥5,000
+
+---
+
+### День 8 — Киото (10 марта)
+**Районы**: Арасияма, Кинкаку-дзи, Рёан-дзи
+
+**🌅 Завтрак (Арасияма):**
+1. **Arashiyama Bamboo Cafe** — кофе среди бамбукового леса. 💰 ~¥800
+2. **Tofu Kaiseki Komameya** — тофу-завтрак. 💰 ~¥2,000
+3. **% Arabica Coffee** — знаменитая кофейня. 💰 ~¥600
+
+**🍱 Обед (Кинкаку-дзи area):**
+1. **Kinkaku-ji Temple Restaurant** — рядом с Золотым павильоном. 💰 ~¥2,500
+2. **Shigetsu** — вегетарианская буддийская кухня. 💰 ~¥3,500
+3. **Ramen Yashichi** — киотский стиль рамена. 💰 ~¥1,000
+4. **Ganko Sushi Kinkakuji** — суши с видом на сад. 💰 ~¥2,800
+
+**🌙 Ужин (около отеля в Каварамати):**
+1. **Honten Yamashina** — традиционная кайсэки. 💰 ~¥8,000
+2. **Kawaramachi BBQ** — японский гриль. 💰 ~¥4,000
+3. **Kyoto Beer Garden** — пиво и закуски. 💰 ~¥2,500
+4. **Torisei** — курица якитори по-киотски. 💰 ~¥2,800
+
+---
+
+### День 9 — Киото (11 марта)
+**Районы**: Гинкаку-дзи, Философский путь, Нисики Маркет
+
+**🌅 Завтрак (Гинкаку-дзи):**
+1. **Ginkaku-ji Temple Cafe** — традиционный завтрак рядом с Серебряным павильоном. 💰 ~¥1,200
+2. **Philosophy Path Coffee** — кофе вдоль Философского пути. 💰 ~¥700
+3. **Traditional Kyoto Breakfast** — кайсэки завтрак. 💰 ~¥2,500
+
+**🍱 Обед (Нисики Маркет):**
+1. **Nishiki Market Food Tour** — пробуйте всё: маття мороженое, тамаго, моти. 💰 ~¥2,000
+2. **Aritsugu Knives & Food** — знаменитые ножи и дегустации. 💰 ~¥1,500
+3. **Kyoto Pickle Store** — ццукемоно (соления). 💰 ~¥800
+4. **Matcha Sweets** — десерты с зелёным чаем. 💰 ~¥1,000
+
+**🌙 Ужин (около отеля в Каварамати):**
+1. **Ganko Sushi Kawaramachi Main** — флагманский ресторан сети. 💰 ~¥4,000
+2. **Kyoto Izakaya Alley** — улочка изакая. 💰 ~¥3,000
+3. **Kawaramachi Ramen Street** — несколько рамен-магазинов. 💰 ~¥1,200
+4. **Kyoto BBQ Horumon** — гриль из субпродуктов. 💰 ~¥2,800
+
+---
+
+### День 10 — Нара (12 марта)
+**Дневная поездка**
+
+**🌅 Завтрак (перед поездкой в Киото):**
+1. **Kyoto Station Breakfast** — быстрый завтрак на вокзале. 💰 ~¥800
+2. **Starbucks Kyoto Station** — кофе в дорогу. 💰 ~¥600
+
+**🍱 Обед (Нара):**
+1. **Nara Traditional Restaurant** — местные блюда с оленями за окном. 💰 ~¥2,000
+2. **Kasuga Taisha Restaurant** — рядом с храмом Касуга. 💰 ~¥1,800
+3. **Nara Deer Park Cafe** — лёгкие блюда в парке. 💰 ~¥1,200
+4. **Todaiji Temple Food Stalls** — уличная еда у Большого Будды. 💰 ~¥800
+
+**🌙 Ужин (вернувшись в Каварамати):**
+1. **Kyoto Night Market** — ночной рынок с уличной едой. 💰 ~¥1,500
+2. **Late Night Ramen** — поздний рамен после дня в Наре. 💰 ~¥1,000
+3. **Kawaramachi Yakitori** — куриные шашлычки. 💰 ~¥2,500
+
+---
+
+### День 11 — Киото (13 марта)
+**Районы**: Сандзюсангэн-до, Тофуку-дзи, Нидзо
+
+**🌅 Завтрак (около Сандзюсангэн-до):**
+1. **Sanjusangendo Temple Cafe** — рядом с храмом 1000 статуй. 💰 ~¥1,000
+2. **Traditional Buddhist Breakfast** — простой монашеский завтрак. 💰 ~¥1,500
+3. **Kyoto Morning Market** — свежие продукты и завтрак. 💰 ~¥800
+
+**🍱 Обед (Тофуку-дзи/Нидзо):**
+1. **Nijo Castle Restaurant** — рядом с замком Нидзо. 💰 ~¥2,200
+2. **Tofukuji Temple Vegetarian** — вегетарианская буддийская кухня. 💰 ~¥2,000
+3. **Kyoto Imperial Palace Area** — рестораны около императорского дворца. 💰 ~¥2,500
+4. **Traditional Kyoto Lunch** — кайсэки ланч. 💰 ~¥3,500
+
+**🌙 Ужин (около отеля в Каварамати):**
+1. **Farewell Kyoto Dinner** — прощальный ужин в Киото. 💰 ~¥5,000
+2. **Kyoto Sake Tasting** — дегустация сакэ с закусками. 💰 ~¥3,000
+3. **Kawaramachi Last Night** — изакая на последнюю ночь. 💰 ~¥2,800
+
+---
+
+## ОСАКА (14-16 марта)
+
+### День 12 — Осака (14 марта)
+**Районы**: Замок Осака, Куромон, Дотонбори
+
+**🌅 Завтрак (Тэммабаси, около отеля):**
+1. **Osaka Castle Morning** — завтрак перед замком. 💰 ~¥1,000
+2. **Temma Bridge Cafe** — кофе у моста. 💰 ~¥700
+3. **Traditional Osaka Breakfast** — таковяки на завтрак! 💰 ~¥800
+
+**🍱 Обед (Куромон Маркет):**
+1. **Kuromon Ichiba Market** — знаменитый рынок: вагю, тунец, фугу. 💰 ~¥3,000
+2. **Fresh Seafood Stalls** — устрицы, морские гребешки. 💰 ~¥1,500
+3. **Wagyu Beef Skewers** — шашлыки из мраморной говядины. 💰 ~¥2,500
+4. **Fruit Paradise** — японские фрукты (дыни, клубника). 💰 ~¥1,000
+
+**🌙 Ужин (Дотонбори, около отеля):**
+1. **Daruma Kushikatsu** — знаменитые кусикацу с 1929 года. 💰 ~¥2,000
+2. **Osaka Ohsho** — гёдза и китайская кухня по-японски. 💰 ~¥1,800
+3. **Kani Doraku Dotonbori** — легендарный краб Осаки. 💰 ~¥8,000
+4. **Takoyaki Wanaka** — лучшие таковяки в Осаке. 💰 ~¥600
+
+---
+
+### День 13 — Осака (15 марта)
+**Universal Studios**
+
+**🌅 Завтрак (быстрый, перед USJ):**
+1. **Temma Morning Market** — быстрый завтрак на рынке. 💰 ~¥800
+2. **Convenience Store Breakfast** — онигири и кофе из конбини. 💰 ~¥400
+3. **USJ Station Food** — еда на станции перед парком. 💰 ~¥600
+
+**🍱 Обед (Universal Studios):**
+1. **Butterbeer & Food** — тематическая еда Гарри Поттера. 💰 ~¥2,500
+2. **Nintendo World Food** — блюда из мира Марио. 💰 ~¥2,000
+3. **Jurassic Park Restaurant** — тематическая еда. 💰 ~¥2,800
+4. **USJ Food Courts** — различные варианты в парке. 💰 ~¥1,500
+
+**🌙 Ужин (Тэммабаси, около отеля):**
+1. **Okonomiyaki Mizuno** — лучший окономияки в Осаке. 💰 ~¥1,200
+2. **Temma Yakitori** — якитори в районе отеля. 💰 ~¥2,500
+3. **Osaka Night Food** — ночной рынок еды. 💰 ~¥1,800
+4. **Izakaya Temma** — местная изакая. 💰 ~¥2,800
+
+---
+
+### День 14 — Осака/Химэдзи (16 марта)
+**Химэдзи + Синсэкай**
+
+**🌅 Завтрак (перед поездкой в Химэдзи):**
+1. **Shin-Osaka Station** — завтрак на вокзале. 💰 ~¥800
+2. **Ekiben for Train** — ж/д бенто в поезд. 💰 ~¥1,200
+
+**🍱 Обед (Химэдзи):**
+1. **Himeji Castle Restaurant** — рядом с замком Цапли. 💰 ~¥2,000
+2. **Himeji Local Lunch** — местные блюда Химэдзи. 💰 ~¥1,500
+3. **Castle View Cafe** — кафе с видом на замок. 💰 ~¥1,200
+
+**🌙 Ужин (Синсэкай, Осака):**
+1. **Shinsekai Kushikatsu** — классические кусикацу в историческом районе. 💰 ~¥1,800
+2. **Billiken Statue Food** — еда рядом с фигурой Биликена. 💰 ~¥1,500
+3. **Tsutenkaku Tower Restaurant** — ресторан в башне. 💰 ~¥2,500
+4. **Old Osaka Night** — винтажные изакая Синсэкай. 💰 ~¥2,000
+
+---
+
+## ХИРОСИМА (17-18 марта)
+
+### День 15 — Хиросима (17 марта)
+**Мемориал мира**
+
+**🌅 Завтрак (у вокзала, около отеля):**
+1. **Hiroshima Station Morning** — завтрак на вокзале. 💰 ~¥800
+2. **Peace Memorial Cafe** — кофе рядом с мемориалом. 💰 ~¥600
+3. **Hiroshima Traditional Breakfast** — местный стиль. 💰 ~¥1,200
+
+**🍱 Обед (центр Хиросимы):**
+1. **Okonomimura** — трёхэтажный комплекс окономияки (25 магазинов). 💰 ~¥1,000
+2. **Nagataya Okonomiyaki** — знаменитый окономияки с 1950 года. 💰 ~¥1,200
+3. **Hiroshima Style Ramen** — цукемен и тантанмен. 💰 ~¥900
+4. **Oyster Bar Hiroshima** — свежайшие устрицы. 💰 ~¥2,500
+
+**🌙 Ужин (около отеля у вокзала):**
+1. **Hiroshima Ekimae Yokocho** — переулок изакая у вокзала. 💰 ~¥2,500
+2. **Anago Meshi** — хирошимская фирменная еда: угорь на рисе. 💰 ~¥2,000
+3. **Local Hiroshima Izakaya** — местная кухня. 💰 ~¥2,800
+4. **Station Hotel Restaurant** — ресторан в отеле. 💰 ~¥3,500
+
+---
+
+### День 16 — Хиросима (18 марта)
+**Миядзима**
+
+**🌅 Завтрак (перед поездкой на Миядзиму):**
+1. **Ferry Terminal Breakfast** — перед паромом на остров. 💰 ~¥800
+2. **Hiroshima Bay Morning** — вид на залив. 💰 ~¥1,000
+
+**🍱 Обед (Миядзима):**
+1. **Miyajima Oyster Farm** — устрицы прямо с фермы. 💰 ~¥2,000
+2. **Itsukushima Shrine Restaurant** — рядом с красными воротами. 💰 ~¥2,500
+3. **Momijidani Park Cafe** — в парке клёнов. 💰 ~¥1,200
+4. **Miyajima Traditional** — локальные блюда острова. 💰 ~¥1,800
+
+**🌙 Ужин (последний ужин, у вокзала):**
+1. **Farewell Hiroshima** — прощальный ужин в Хиросиме. 💰 ~¥4,000
+2. **Hiroshima Beef** — хирошимская говядина. 💰 ~¥6,000
+3. **Final Okonomiyaki** — последний окономияки. 💰 ~¥1,200
+4. **Station Farewell Dinner** — ужин перед отъездом. 💰 ~¥3,000
+
+---
+
+## Что обязательно попробовать в каждом городе
+
+### 🗼 Токио
+- **Суши** — Цукидзи, Гиндза (¥2,000-40,000)
+- **Рамен** — все виды, особенно Ippudo (¥1,000-1,500)
+- **Тонкацу** — Tonki, хрустящая корочка (¥1,500-3,000)
+- **Темпура** — легкая корочка, креветки (¥2,000-8,000)
+- **Тайяки** — рыбка с начинкой на улице (¥200-400)
+- **Унаги** — угорь на рисе (¥3,000-5,000)
+
+### ⛩️ Киото
+- **Кайсэки** — высокая японская кухня (¥8,000-20,000)
+- **Тофу-кайсэки** — буддийская вегетарианская кухня (¥2,000-4,000)
+- **Маття десерты** — зелёный чай во всех формах (¥800-2,000)
+- **Цукемоно** — киотские соления на Нисики маркет (¥500-1,000)
+- **Ёдофу** — тофу в комбу бульоне (¥1,500-3,000)
+
+### 🏯 Осака
+- **Окономияки** — "японская пицца", обязательно! (¥800-1,500)
+- **Таковяки** — шарики осьминога, символ Осаки (¥500-800)
+- **Кусикацу** — панированные шашлычки (¥1,500-2,500)
+- **Краб** — Кани Дораку, знаменитая вывеска (¥5,000-10,000)
+- **Уличная еда** — на рынке Куромон (¥1,000-3,000)
+
+### 🕊️ Хиросима
+- **Окономияки по-хирошимски** — с лапшой и капустой (¥1,000-1,500)
+- **Устрицы Миядзимы** — свежайшие, прямо с фермы (¥1,500-3,000)
+- **Анаго-мэси** — угорь на рисе, хирошимская специальность (¥2,000-3,000)
+- **Рамен цукемен** — местный стиль (¥900-1,200)
+
+---
+
+## 💡 Общие рекомендации по еде
+
+### 📱 Полезные приложения:
+- **Tabelog** — японский Yelp
+- **Gurunavi** — поиск ресторанов
+- **OpenRice** — отзывы и резервации
+- **Google Translate** с камерой для меню
+
+### 💰 Бюджет на день:
+- **Экономно**: ¥3,000-5,000
+- **Средний**: ¥5,000-8,000  
+- **Премиум**: ¥10,000-20,000
+- **Мишлен**: ¥15,000-40,000
+
+### 🍽️ Этикет:
+- Говорите "итадакимасу" перед едой, "гочисосама" после
+- Не втыкайте палочки в рис вертикально
+- Прихлёбывание супа и лапши — это нормально
+- Не поливайте рис соевым соусом
+- Ешьте суши за один раз
+
+---
+
+**Приятного аппетита! いただきます！**